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                諸城市建設校園智慧餐廳 保障學生營養健康
                發布日期: 2020- 12- 10 15: 25 瀏覽次數:

                諸城市堅持為學生健康成長服務的宗旨,基於物聯網和雲計〇算技術,遵循“安全為先、健康第一、需求驅動、精準供給”的原則,積極建設校園智慧餐廳,通過深化流程再造、優化數據分析、強化安全監管▂,不斷完善“從田園到餐桌”的全流程、無縫隙的校園食品安全智慧鏈,全方位、精準化保障學生營養健@康。

                一、一體化推進,以全流程再造提高服務效能

                諸城市聚焦食品安全與營養健康,由市教體局聯合山東ξ 惠發食品有限公司,一體化推進生態食材供應鏈平臺與校園智慧餐廳建設,構建上遊♀食材訂單種植養殖、中遊中央廚房和食材分揀配送、下遊智慧餐飲的完整閉環鏈條。過去很多傳統食堂,管理︼方式落後,容易出現備餐量與就餐量不平衡,造成備餐不足或做多浪費的現象。他們依托智慧平臺,將訂餐前置,每個周末由家長陪同孩子進行網上提前訂餐,數據匯總後通過“中央廚房”實行統一原料采購、存儲、加工、配送,有效避免了食材浪費。同時,為確保食材的優質、安全,采取“生態基地+品牌廠商”的供應╱模式,通過“共建、共享、共贏、共生”,確保貨源穩定、質量穩定、價格穩定。同時,每種食材均張貼追溯二維碼,學校(幼兒園)通過掃描追溯碼即可了解生態基地狀態、供應商檔→案資質、發貨配送信息,以及食材加工、配送∏全過程的監控,實現了從田園到餐桌的100%可視化追溯。

                二、智能化運營,以大↙數據分析提升就餐體驗

                建立“諸城教育雲校餐”智慧餐廳管理平臺,通過對學生∏就餐、消費、營養等大數據一站式采集、匯總和分析,實現精準供給,讓學生吃◣得既放心,又安心。為確保學生營養均衡,學校餐企在惠發等專業機構的指導下,根據不同年↓齡階段學生對營養需求的狀況,設定不同的營養套餐體系,制定科學合理的菜譜;家長在和孩子訂餐時々,會∞準確了解套餐的飲食結構、營養配比,並根據孩子的身體發育狀況作出選擇,真正實現了從學生“我想吃什麽卐”到“我應該吃什麽”的轉變,引導學生科學用餐。他們充分利用智慧管◇理平臺數字化、智能化、系統化的特點,進行支付創新,由家長使用線上支付方式,為學生⌒預存餐費,在更加安全、便捷的同時也減輕了學校在收費、結算∩等環節的工作量;采用“刷臉取餐”,學生等∑ 候時間僅為2-5秒,隨到隨取,極大縮短了窗口取餐時間,避免了排長隊的現象,就餐體驗顯著提★升。同時,通過管理平臺,可以及時、準確地了解學生的消費數據、餐飲喜好,以及對餐∞飲質量、管理運營的反饋意見,便於提前預警、科學決策、精準服務。

                三、系統化監管,以全方位透明保♀障餐飲安全

                校園食品安全,家長、社會高度關註。學校智Ψ慧餐廳建設始終堅持最嚴謹的標準、最嚴格∴的監管,通過信息化技術手段,拓展食品安全社會監管範圍。隨著疫情防控進入常態化,他們引入智慧晨檢體系,員工上崗考勤時同步完成體溫、健康狀態信息¤采集,實時※記錄離崗、返崗時間等,實現人員、項目檢測全覆蓋,並自動生成統計報表,上傳到監管部門。加強食堂設施配備及升級改造,全市各級各類學校全部實現“明廚亮竈”。餐廳日常運營視頻除接入諸城市校園安保校車運行指揮中心和市場監管平臺外,還上傳到“諸城教育雲校餐”微信ω 公眾號,監管部門、家長及學生可實時了解生產加工全過程。“曬”在家長掌心的信息,不僅有食材采購的全部信息◆,還有青菜農藥殘留檢測數據、陪◎餐教師情況等,實現了讓後廚可見、食材可溯、質量可控、人員可查、責任可追,做到全方位公開透明】。


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